NỘI DUNG BÀI VIẾT
บ๊ะจ่างหม้อหุงข้าว ทำง่ายไม่ต้องห่อให้ยุ่งยาก อิ่มอร่อยเช่นกัน
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 500 กรัม
2.ไข่แดงเค็ม ตามชอบ
3.เห็ดหอม แช่น้ำหั่น 1 ถ้วยตวง
4.น้ำเห็ดหอม 500 กรัม
5.พุทราจีนเชื่อม 1 ถ้วยตวง
6.กุนเชียง 1 ถ้วยตวง
7.ถั่วลิสงต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
8.กุ้งแห้งเนื้อ 1/3 ถ้วยตวง
9.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
11.เผือกหั่น ลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
12.น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
13.ส่วนผสมหมูหมักพร้อมเครื่องปรุง
13.1สันคอหมูหั่นชิ้น 250 กรัม
13.2ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
13.3น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
13.4ผงปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
13.5น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
13.6ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
13.7พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
สารพัดสารพันธุ์ ครัวป้ากิ๊ก
ครูกิ๊ก ชาแนล https://www.youtube.com/channel/UCd8VeonBqqbniuH_yBNY8eA
ป้ากิ๊กทำสวน https://www.youtube.com/channel/UCiNxXVzYbKrAqqFFqNU4B9w
ครัวป้ากิ๊ก เพจ https://www.facebook.com/yupalaitadlamai/
ช่องนี้นำเสนอและแนะนำเกี่ยวกับการทำอาหาร การถนอมอาหาร ให้สามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตจริง ค่ะ
สูตรทำบะจ่าง บอกวิธีทำละเอียดทุกขั้นตอน พร้อมเทคนิคการห่อบะจ่างง่ายๆ ( 做粽子 ) Sticky Rice Dumpling
บะจ่าง สูตรบะจ่างเยาวราช วิธีทำบะจ่าง ห่อบะจ่าง บะจ่างไม่ต้องห่อ บะจ่างหม้อหุ่งข้าว 做粽子 Sticky Rice Dumpling
สูตรทำบะจ่าง บอกละเอียดทุกขั้นตอน พร้อมเคล็ดลับการห่อบะจ่าง ( 做粽子 ) Sticky Rice Dumpling
สูตรหมักหมู วิธีหมักหมูให้นุ่ม สูตรนี้จะทอดหรือเสียบไม้ขายก็อร่อย
https://youtu.be/T_lTrkIGOJc
วิธีทำไข่แดงเค็ม สูตรเร่งด่วน 1 วันได้กิน พร้อมสูตรไข่เค็มสร้างอาชีพ https://youtu.be/ko7Nus3sFn8
สูตรกระเทียมเจียว เทคนิคเจียวให้กรอบนาน หอมฟุ้งไปทั้งซอย แค่ใส่สิ่งนี้ลงไป https://youtu.be/wNrAg1YV7JM
จะใกล้ถึงวันไหว้ บะจ่าง มาทำเองด้วยมือเรา
ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียว 1 กิโล
ถั่วลิสง 200 กรัม
ไชโป้ว 200 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทย ตามชอบ
น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว
เห็ดหอม กุนเชียง กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม หมูหมัก
วิธีการทำบ๊ะจ่าง (11 พ.ค. 60)
สำหรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างที่กำลังจะมาถึง คุณสุธารัตน์ กิจติเวชกุล มีวิธีการทำบ๊ะจ่างมาฝาก
ติดตามชมได้ในรายการลุยไม่รู้โรย สูงวัยดี๊ดี วันพฤหัสบดีที่ 11 พฤษภาคม 2560 เวลา 16.05 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง http://www.thaipbs.or.th/live
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBSFan
Twitter : http://www.twitter.com/ThaiPBS
Instagram : http://www.instagram.com/ThaiPBS
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
Youtube : http://www.youtube.com/user/ThaiPBS
สูตรทำบะจ่าง วิธีทำละเอียดทุกขั้นตอน เคล็ดลับการห่อบะจ่าง
บะจ่าง วิธีทำอย่างละเอียดทุกขั้นตอน วิธีห่อบะจ่าง
โดย คุณรัตน์ ข้าวมันไก่
รายละเอียดส่วนผสมอยู่ในวิดีโอ
ฟุตจากรายการสมาทเชฟ ช่อง5
วิธีทำ บะจ่าง สูตร โบราณ ละเอียด ทุกขั้นตอน จนถึงวิธีห่อ | น้าตึ๋ง ถึงรส
สูตร และ วิธีทำบะจ่าง ทั้งแบบต้มและแบบนึ่ง ฉบับรวบรัดให้สั้นที่สุด🔥
00:00 วิธีทำบะจ่าง
00:34 แช่ใบไผ่
00:50 สัดส่วนข้าวเหนียว,วิธีทำ
01:25 แช่เห็ดหอม
01:36 เตรียมหมู
02:02 หมักหมู
02:33 ทอดกุนเชียง,เจียวกระเทียม
03:00 ผัดไชโป้ว
03:26 ทอดกุ้งแห้ง
03:48 ผัดหมู
04:25 ผัดเห็ดหอม
04:50 สูตรนึ่งข้าวเหนียว
05:39 สูตรต้ม,วิธีผัดข้าวเหนียว
06:48 วิธีห่อ
08:23 วิธีนึ่งบะจ่าง(สูตรนึ่ง)
08:37 วิธีต้มบะจ่าง(สูตรต้ม)
09:11 สรุป และชิม
ส่วนผสมที่ต้องจัดเตรียม (ห่อบะจ่างได้ประมาณ 25 ลูก)
ข้าวเหนียวเขึ้ยวงูเชียงราย 1.2 กิโลกรัม
หมูสามชั้น 1/2 กก.
หมูสะโพก 1/2 กก.
ไข่แดงเค็ม 13 ลูก (ถ้าใส่ไข่เต็มฟองใช้ 25 ลูก)
ใบไผ่สำหรับห่อ 60 ใบ (มือใหม่ควรเผื่อเสียไว้หน่อย)
ถั่วลิสงดิบ
กุนเชียง 2 ท่อน
กุ้งแห้ง 100150 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
รากผักชี 1520 ราก,กระเทียมไทยเท่าๆกัน,พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ถ้วยตวง
ไชโป้วสับ 1 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น(เพื่อความฉุนและไม่เปลืองแนะนำให้ใช้ตรามือ)
เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซ้อสหอยนางรม,ผงปรุงรส,เกลือ,ซีอิ๊วดำหวาน
แปะก้วย,เกาลัด,เผือกกวน,พุทราจีนเชื่อม แล้วแต่ว่าอยากใส่อะไร
😎ควรมีเวลาในการทำบะจ่างสัก 2 วันนะครับ😎
😊เพราะขั้นตอนเยอะ ใช้เวลาเตรียมการมาก😊
\”วันที่หนึ่ง\”
แช่ใบไผ่ไว้ในน้ำหนึ่งคืน หาอะไรทับไว้อย่าให้ลอย
แช่ถั่วลิสงดิบไว้ในน้ำหนึ่งคืน
แช่เห็ดหอมแห้งทิ้งไว้จนนิ่ม
\”วันที่สอง\”
ซาวข้าวเหนียว 23 ครั้งแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 68 ชั่วโมง
เอาถั่วลิสงที่แช่ทิ้งไว้มาล้างน้ำแล้วต้มให้นิ่ม ใส่เกลือเล็กน้อย
หั่นหมูเป็นชิ้นยาวๆกว้างประมาณ 2 ซม.
ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด นำลงคลุกเคล้ากับหมูที่หั่นไว้
ปรุงรสด้วย ซ้อสน้ำมันหอย 34 ช้อนโต๊ะ,ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ นวดส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้วพักในตู้เย็น 23 ชม.
เจียวกระเทียม,ผัดไชโป้ว,ทอดกุนเชียง,ทอดกุ้งแห้ง
ผัดหมูที่หมักไว้ ชิมและแต่งรสให้เข้มข้น
นำเห็ดหอมลงผัดต่อในน้ำผัดหมูที่เหลือก้นกระทะ
ข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ รินน้ำออก ซาวน้ำอีก 12 ครั้งแล้วใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำหน่อย
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ถ้วยตวง เอาข้าวเหนียวลงผัดไฟกลางๆ ใส่ไชโป้ว,กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำมันหอย(หมั่นชิมรสบ่อยๆ) ใส่พริกไทยป่น(ประมาณ 6070 กรัมเผ็ดมากน้อยตามชอบ) เมื่อข้าวเริ่มเหนียวจับตัวกัน
ก็ให้ใส่ถั่วลิสงต้มลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง
เตรียมห่อข้าวได้เลยครับ ดูวิธีการห่อได้จากในคลิป มัดให้แน่นพอดีๆ
แน่นมากตรงกลางจะดิบนะครับ นำลงต้มในน้ำเดือดจัดไฟแรงปิดฝาให้แน่น
ต้มนานประมาณ 1.15 ถึง 1.30 ชม.
เมื่อต้มจนครบเวลาแล้วใช้ตะขอเกี่ยวพวงบะจ่างขึ้นแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำและน้ำมัน
ในส่วนของสูตรนึ่ง ให้เอาข้าวเหนียวไปนึ่งก่อน 30 นาทีพลิกกลับสองครั้ง
แล้วนำลงคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง(แบบเดียวกับสูตรต้ม)ในขณะข้าวร้อน
นึ่งด้วยไฟแรงนานประมาณ 40 นาที
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 25 ลูก
ติดขัดสงสัยตรงไหนคอมเม้นท์ถามได้เลยนะครับ
แนะนำติชม \”น้าตึ๋ง ถึงรส\” ได้ที่ช่องทางเฟสบุค
https://www.facebook.com/TungTungRod/
ขอบคุณมากครับ
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆStudy
